Austriecii au cateva retete grozave de dulciuri. Acestea sunt putin neobisnuite, pentru ca includ ingrediente mixte, insa rezultatele sunt spectaculoase. Reteta de galusti dulci este unul din cele mai apreciate deserturi de origine austriaca, fiind pufoase, gustoase si satioase. Se servesc cu sos de vanilie, celebra crème anglaise, si cu unt topit sau cu o combinatie intre cele doua. Exista si celebra reteta de galuste cu prune, insa cele cu mac si magiun sunt cu adevarat deosebite.

Pentru a prepara galustile dulci, sunt necesare urmatoarele ingrediente: jumatate de kilogram de faina 000, 20 de grame de drojdie proaspata, 200-250 ml de lapte cald, 50 de grame de unt gras, doua galbenusuri, sapte linguri de zahar, un plic de zahar vanilat, extract de vanilie si sare.

Pentru umplutura sunt necesare urmatoarele: 150 de grame de mac macinat, 150 ml de lapte, sare, sase linguri de zahar si 200 de grame de magiun de prune.

Sosul de vanilie necesita: 500 ml de lapte, 6 galbenusuri, 100 de grame de zahar pudra si o pastaie de vanilie, iar decorul poate fi din zahar pudra sau mac macinat.

Pentru a prepara aluatul galustilor, se amesteca faina, zaharul, vanilia, drojdia si jumatate din laptele cald, se adauga galbenusul si restul de lapte cu untul topit. Dupa ce aluatul devine compact, se lasa la dospit, acoperit cu o punga. Intre timp, se macina macul, se pune intr-o cratita cu ingredientele pentru umplutura si se pune la fiert pana scade si are o consistenta mai tare. Compozitia se lasa la racit si se imparte in 6-8 portii egale, sub forma de bilute. Pentru gospodinele care nu vor sa se complice, se poate pune in fiecare galusca o lingura de magiun simplu cu nuca macinata.

Aluatul dospit se imparte in 6-8 portii egale, se formeaza bilute carora li se da forma de disc, se pune in mijloc biluta de umplutura si se ruleaza frumos, aducand toate colturile spre centru si lipind bine. Bilutele se fierb la abur, pe o sita metalica inoxidabila cu fundul plat, timp de cca 20 de minute. Din restul ingredientelor se prepara sosul de vanilie. Se servesc calde.