Peștele la cuptor este una dintre cele mai apreciate rețete din bucătăria pescărească românească, ideală pentru mesele de familie sau pentru o cină ușoară și sănătoasă.

Fie că este vorba de crap, păstrăv, doradă sau macrou, această rețetă aduce în farfurie gustul simplu, dar profund, al peștelui proaspăt, îmbinat cu legume și ierburi aromatice. Mai jos îți prezentăm o rețetă clasică, adaptabilă în funcție de preferințe și tipul de pește disponibil.

Ingrediente necesare (pentru 4 porții)

• 1 pește mare (crap, păstrăv, doradă sau macrou) de 1–1,5 kg sau 4 bucăți mai mici
• 2 cepe mari
• 2 morcovi
• 1 ardei gras roșu
• 3–4 căței de usturoi
• 2 roșii bine coapte (sau o conservă de roșii cuburi)
• 1 lămâie
• 100 ml vin alb sec (opțional)
• 4 linguri de ulei de măsline
• 1 legătură de pătrunjel proaspăt
• Sare, piper, cimbru, foi de dafin, boia dulce – după gust

Mod de preparare

1. Curățarea și pregătirea peștelui

Dacă folosești un pește întreg, acesta se curăță bine de solzi și măruntaie, se spală sub jet de apă rece și se usucă cu un prosop de hârtie. Se poate cresta ușor pe ambele părți pentru a permite pătrunderea aromelor. În cazul în care ai pește porționat (file sau rondele), asigură-te că este dezosat și bine curățat.

2. Condimentarea

Presară sare, piper, cimbru și puțină boia dulce pe ambele părți ale peștelui. Adaugă și câteva felii de usturoi în crestături și stropeste cu puțin suc de lămâie. Lasă la marinat 20–30 de minute, cât timp pregătești legumele.

3. Pregătirea legumelor

Toacă ceapa solzișori, morcovul rondele subțiri, ardeiul fâșii și roșiile cubulețe. Dacă folosești conservă de roșii, poți adăuga și sucul pentru un plus de sos. Legumele se călesc ușor în 2 linguri de ulei de măsline până se înmoaie ușor, apoi se asezonează cu sare, piper și foi de dafin.

4. Asamblarea în tavă

Într-o tavă mare, tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu ulei, așază un pat de legume. Deasupra se pune peștele, iar în interiorul acestuia poți introduce felii de lămâie sau verdețuri pentru un plus de aromă. Se stropește totul cu restul de ulei și, opțional, cu vinul alb.

5. Coacerea

Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 35–40 de minute. După această perioadă, îndepărtează folia și lasă încă 10–15 minute pentru rumenire, până când pielea devine aurie și ușor crocantă.

Servirea preparatului

Peștele la cuptor se servește cald, alături de o garnitură simplă: cartofi natur, orez cu legume sau mămăliguță. Un sos de lămâie și pătrunjel proaspăt tocat presărat deasupra oferă un plus de prospețime.

Această rețetă pescărească este ușor de pregătit și pune în valoare gustul autentic al peștelui. Este ideală pentru cei care doresc o masă sănătoasă, bogată în proteine și omega-3, fără a necesita tehnici culinare complicate.