Cum se face berea?

Berea este una dintre bauturile alcoolice cele mai populare din lume, fiind consumata de sute de milioane de oameni in fiecare zi. Este o bautura racoritoare, carbogazoasa, cu o aroma bogata si o spuma bogata si persistenta.

Procesul de fabricatie a berii este unul complex, care implica mai multe etape, de la selectarea ingredientelor pana la ambalarea si distributia produsului finit.

• Selecția și măcinarea maltului

Maltul este componenta cheie a berii, fiind responsabil pentru crearea aromei si gustului unice. Procesul incepe cu selectia cerealelor maltului, de obicei orz sau grau. Acestea sunt apoi inmuiate si germinate in saci de in, astfel incat sa fie transformate in malta. Malta este apoi uscata, indepartandu-se continutul de apa.

După aceasta etapă, maltul este măcinat, astfel încât grăuntele să fie rupt și fiecare parte să poată fi separată și în continuare prelucrată.

• Prepararea mustului

Mustul este componenta lichida a berii, fiind realizat din maltul macinat si apa. Maltul este introdus in apa calda, proces numit infuzie, sau in apa fierbinte, proces numit decoctie, pentru a trece prin procesul de tamponare.

Aceasta este o reactie chimica complexa, prin care hidratul de carbon si zaharurile sunt eliberate din malt. Treptat, se adauga mai mult malt pentru a ajunge la densitatea dorita.

• Filtrarea

După ce tamponarea este completă, mostul este separat de malțul solid prin filtrare. Băutura astfel obținută conține o varietate de compuși solizi, inclusiv proteine și particule de cereale, care trebuie îndepărtate în timpul procesului de filtrare.

Acest lucru se face de obicei cu ajutorul unui filtru special, fabricat din materiale ca hârtie ori plasă de sârmă.

• Fierberea

Odată filtrat, mostul este momentan băutura de bază a berii. Pentru a o transforma în bere, este fierbinte timp de mai multe ore pentru a ajunge la temperatura adecvată de amestecare.

Se adaugă hamei, care conține acidi care ajută la stabilizarea berii, luând în considerare proprietățile sale antibacteriene și îmbunătățirea gustului. După această etapă, soluția este răcită și, uneori, se adaugă ciuperci sau drojdie pentru fermentație.

• Fermentația

Este procesul prin care drojdia transformă zaharurile din must în alcool și dioxid de carbon. În timpul fermentației, soluția este stocată într-un mediu steril, de obicei un recipient cu capac etanș, pentru a preveni contaminarea cu microorganisme nedorite.

De asemenea, soluția trebuie să fie ținută la o anumită temperatură pentru a permite procesul de fermentație să aibă loc în mod corespunzător. Durata de fermentare depinde de tipul de bere și de condițiile de fabricație.

• Maturare și îmbuteliere

La sfârșitul procesului de fermentare, berea este stocată pentru maturare și îmbuteliere. Acest proces poate dura de la câteva săptămâni la luni, în funcție de stilul de bere și gustul dorit. În timpul procesului de maturare, berea este supusă unui proces de clarificare și îmbunătățire a aromei. În cele din urmă, berea este ambalată în sticle, cutii sau butoaie și este pregătită pentru distribuție.

Concluzie

Producerea berii este un proces complex și îndelungat, care implică o serie de etape critice, începând cu selecția and măcinarea maltului și până la ambalarea și distributia produsul finit.

Deși procesul este similar în fiecare caz, procesul de fabricație poate varia în funcție de preferințele producătorului și de particularitățile anumitor tipuri de bere. La finalul procesului, consumatori își pot bucura berea potrivită gustului propriu și de cele mai multe ori preferata lor marca.